２月になりましたね！
もうすぐでバレンタインですよーーー！
って事で。
クリスマスに何度も失敗しながら作ったマカロン。
やっと、失敗せずに作れるコツをつかんだ気がするので、
「ズボラで適当な私でも、可愛く作れたマカロン」
の、レシピをご紹介します♡
＋＋＋＋
⭐︎マカロン作り⭐︎
材料：
・卵白
・お砂糖
・アーモンドプードル（アーモンドパウダー）
・粉砂糖
分量は、卵白の重さに対して、全て１：１：１です！
例えば、卵白が35gだったら、お砂糖、アーモンドプードル、粉砂糖全て35gで用意。
注：卵の重さは、大きさによっても違うし、個体差があるので、
卵１つに対して何グラムっていう情報は、あくまでも目安として考えた方がいいですね。
卵白から離した卵黄は、別のお料理に使ってくださいね！
私は、溶いて、玉子落としスープにしました♡
⭐︎作り方⭐︎
1. 卵白を常温にしてサラサラにする。
割ったばかりの白身は、ドロっとしているので、
シャコシャコ混ぜるヤツ（なんていうの？泡立て器？）などで溶いて、
ドロっとした感じをなくします。
多少、泡が立ってても大丈夫なので、ドロっと感がなくなるように混ぜたら、
そのまま部屋に放置して常温にします。
2. アーモンドプードルと粉砂糖をふるいに掛けて混ぜる。（※）
私が使っているのは、こちらのブランド。
アーモンドプードルって何？って思う方は多いかと思いますが、
アーモンドパウダーの事です。
この２つをふるいにかけて、完全に混ぜ合わせます。
アーモンドパウダーは、粉砂糖に比べて粒が大きいので、
ふるいの網目も、少し大きめのものがいいですよ〜
完全に混ざると、こんな色になります。
3. メレンゲ作り。
先ほどシャコシャコして放置した卵白（私は１、２時間放置します）を、
スプーンなどですくってみて、サラサラしているかどうか確認。
サラサラしているのが確認できたら、電動ミキサーでメレンゲを作ります。
ミキサーを回しながら、卵白に空気を送りながら混ぜると、
写真のような真っ白なふわふわした泡になります。
卵白が常温でないと、綺麗な泡が立たないです。
綺麗な泡が立たないと、焼いた時にきちんと膨らまないので、
しっかり常温にして、サラサラにしてくださいね！
真っ白なふわふわの泡ができたら、
お砂糖を２、３回に分けながら泡に混ぜ入れて、さらに泡立てていきます。
これでもかーーー！ってくらい混ぜていくと、どんどんクリーム状になってきて、
だんだん、ミキサーが重たくなってくる感触がしてくると思います。
器をひっくり返しても何も落ちてこない状態になるまで、混ぜてください。
落ちてこなくなったら、メレンゲの完成！
4. 粉類（※）を入れて、マカロナージュ！
マカロン作りの命です 笑
慎重に行いましょう。
マカロナージュとは、
泡を立てて作ったメレンゲに、粉を入れ、
潰さないように混ぜ合わせた後で、「わざわざ泡を潰す」混ぜ方の事です。
笑
まずは、メレンゲに粉を入れたら、
ゴムベラで、側面から内側に折り込んで行くようにメレンゲと粉を混ぜます。
泡が潰れないよう、ゆっくり混ぜてくださいね。
だいたい混ざってきたら、速度を上げて、
左手で器を回しながら、右手でゴムベラを使って、
生地を、器の側面に押し付けるような動きで「泡を潰しながら」混ぜていきます。
だいたい、30回くらい繰り返して、一旦、ゴムベラで生地をすくい上げてみて、
生地がリボン状に落ちてくるかどうかを確認します。
ボテボテ…っと落ちてくるようだったら、
まだマカロナージュが足りてないって事です。↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
混ぜすぎても良くないので、５回混ぜて確認、２、３回混ぜて確認っと、
こまめにチェックしてみてくださいね。こんな風に、どろっとしているけど、
リボン状に４折りくらい落ちてくるような柔らかさになったら完成！
5. マカロン生地を絞り出す。
生地を、絞り袋に入れて、
オーブンシートや、パーチメントシートに絞り出していきます。
生地と生地の間は、約1cmくらいあけた方がいいですよ！
ちなみに、私が使ったのは、こちら。
オーブン用シリコンマットも便利なようですよ〜！
使いやすい方でいいかと思いますっ
マカロンの生地を絞り出す時に、大きさを均等にするのがちょっと難しいので、
ガイドとして、事前に円を描いたものを用意して、下敷きに使うと便利です！
我が家のソルト＆ペッパーの容器が、ちょうど３cmくらいの大きさだったので、
この子達を使って、円を描きました。
6. 乾かす。
生地の表面を触っても、指に生地がつかない程度に乾かすと、
焼く時に表面が割れずに、綺麗に焼けます！
乾かしすぎるのも良くないので、そっと触れた時にぷにゅぷにゅ感はあるけど、
でも指にはつかない…っという程度まで乾かしてください。
３０分から１時間前後で乾きましたが、
季節によって、もっと時間がかかる場合もあるとか。
7. 焼く。
生地がちょうどよく乾いたら、オーブンの温度を200℃にして余熱。
オーブン内の温度が200℃になったら、マカロンの生地を入れて、３分焼きます。
１分半から２分で、マカロンの生地が一気に膨れ上がってきて、
マカロン特有の「ピエ」ができます。
ちなみに、「ピエ」とは、「足」っという意味で、
マカロンでは、この部分の事です。
マカロンのあんよです。笑
温度が低すぎると、きちんとピエができないので、要注意です！
３分経ったら、今度はそのまま、オーブンの温度を150℃まで下げて、６分焼きます。
焼きあがると、こんな感じになります♡
8. 仕上げ。
マカロンは、２枚の生地の間にチョコレートやクリームを挟んでいるので、
お好きなガナッシュを用意したらいいかと思います。
私は、ヌテラ（Nutella: ヘーゼルナッツ味のチョコレート）が大好きなので、
これを絞り袋に入れて、使ってみました。
似たような大きさのマカロンを見つけてペアにして、挟みます。
9. 完成！！！
可愛らしいマカロンが完成しましたよーーー♡
見た目もかわいいし、喜ばれるお菓子ですよね♡
混ぜ方とか、温度とか…気を使わなきゃいけない事が多いですが、
コツさえつかめば、楽しく焼けます！
このマカロンを、プレゼント用にラッピングもしたので、
次回のブログでご紹介します♡
Yoko
from Tokeh's Closet
