Marion Crepes Hawaii

先月末に弾丸でハワイへ戻ってたのですが、
マリオンクレープスのオーナーであるお友達夫婦に会いに行ってきました！

マリオンクレープスといえば、日本のクレープ業界のパイオニア！
原宿竹下通りにあるクレープ屋さんといえば、あそこだよね♡

今では全国で89店舗展開しているマリオンクレープス。
創業者の息子夫婦が海外進出を果たしました！

初海外店となったのは、
アラモアナショッピングセンター内にある白木屋にて。
それはもう、長蛇の列が連日続いているほどの人気っぷり！！！

その後、カリフォルニアへ！
ウェストフィールド　サンタアニータにて２店舗目がオープン！

そしてさらに、
つい先月、私がハワイに到着した数日前に
３店舗目がワイキキにオープンしたばかりだと聞いていたので、
行かなきゃ！ってことで、行ってきました♡

マリオン・クレープス　ワイキキ店
（Waikiki Shopping Plaza内　ワイキキ横丁）

外からみるとこんな感じ！
店内に数席あるし、外には椅子があるのでここで座って食べれます。

オープンしたてのこちらの店舗

素敵なアンスリウムのお花が飾られてたので見てました♡

ん？？贈り主は、♂つんくさん？？

わーおぉ！

店内へ入ると、足元に注目。

このタイル、いいねーーー♡

"Madly in Love with Crepes!"

このライトもお店のオリジナル♡

インテリアのデザインにもこだわり抜いたという可愛らしいお店です。

食材にもこだわっているので、缶詰フルーツは使用していません！

トッピングはどれも新鮮なものを用意しているそうよ♡

レジカウンターにはドリンクもいくつか用意されてます。

嬉しいね♡

クレープは、デザート！なんていう固定観念は捨てましょう。

もちろん、フルーツにカスタードやホイップクリームを乗せた、

甘いデザートクレープもありますが、

チキンやシュリンプなどといったトッピングも選べる

Savory Crepeもあります！

一緒に巻くサラダやソースも選べて、もはやサラダ感覚！

ランチやディナーとして買いに来るお客さんも少なくないとか♡

マネージャーのクリスさんが、笑顔で迎えてくれます。

元々、某レストランでシェフをしていた彼。

オーナー夫婦と共に、

日々トッピングやクレープ生地の研究に力を入れているそうです。

特に力を入れて開発中なのが、グルテンフリーのクレープ！

「グルテンアレルギーの方々にも、楽しんでもらいたい！

卵や小麦粉を受け付けられない方々にも、食べてもらいたい！

グルテンフリーっていうと美味しくないイメージがあるでしょ？

だから、グルテンフリーでも、美味しいじゃん！って言われるような生地を研究中。」

っとのこと！

私の甥っ子、実はグルテンアレルギーなので、超楽しみ！

私が今回頂いてきたのは、

Savory Crepesから、

エビとアボカドの自家製バジルソースクレープ。

そして、クリスさんにお願いして、

このバジルソースにアイオリソースも足していただきました！

実はこれ、ご紹介受けてお友達になった、

Crush Waikikiのオーナー、Jさんのアイデアで。

「これは美味しい！」っと発見したコンビネーションだったので、

真似してオーダー。

じゃーーん！

Jさん、これは本当に美味しかった！

隠れメニューとして、ぜひ皆さんにも試していただきたい　笑

夢中で食べてしまったので、中身の写真をすっかり撮り忘れました…

マリオンクレープスのインスタグラムページからお写真お借りしました。

こんな感じ♡

Marion Crepes Hawaii

https://www.instagram.com/marioncrepeshawaii/

プリップリのエビに新鮮なアボカド！

自家製バジルソースがとっても濃厚で、これがまたアイオリソースに合う！

これは本当に、とってもとっても美味しい！！！

この日の私の夕飯として、あっという間にペロッと平らげました♡

このまま食べる事もできるし、

テイクアウトとお願いすれば、お持ち帰り用を用意してくれます。

インスタグラムのページをフォローすれば、

その日のプロモーションだとかが見れたりするので、ぜひフォローしてね！

私もフォローしてます♡

この間、ハワイのフリーマガジン「ライトハウス」で掲載されている

「ハワイで頑張るワヒネたち　第１１８回」にゆいちゃん（副社長）載ってます♡

「引き寄せられるように決まったハワイ出店。

この土地に合わせて、クオリティーの高い次世代クレープを広めたい。by 岸ゆい」

共通のお友達を通じて夫婦共に仲良くなったのは、もう10年ほど前のこと。

夢の海外生活ーーー！なんて言っていたふたりの夢が、

今こうして現実化されて。

仲睦まじく、頑張っている姿を見て、

私も頑張ろうーーー！っと勇気気付けられました！

ゆいちゃん、伊和紀君、

お時間作ってくれてありがとうねーーー♡

これからも、ずっと応援しています！

Marion Crepes 

http://www.marion-crepes.com

Yoko

from Tokeh's Closet

http://tokehscloset.wix.com/newyork

2017年 明けましておめでとうございます！

皆様、明けましておめでとうございます！

今年もどうぞよろしくお願い致します！！！

酉年。

そういえば、私の家族だと、妹が年女だな。

（ひとりごと）

１月１日年明けは、

みんなでうちの屋上へ上がり、ひとっ走りしてきました！

（ひとっ走りしたのは、ワンコ達だけですが）

とてもいいお天気で、さほど寒くもなくて、

とても気持ちのいい朝日を浴びてきました♡

１２月に我が家に加わった子犬も、
「おすわり」と「伏せ」ができるようになりました。
まだまだ落ち着きのないやんちゃ娘ですが、

今年１年で、どれくらい成長するのかがとても楽しみでなりません♡

人間達の方は、

私は31日の夜からおせち料理の準備にとりかかり、

正月には仕上げ、

飲み食べ、途中寝て…っという１日を過ごしてました！

（途中、ワンコ連れて屋上で遊んでましたが）

私自身、母が日本人ではないので、

「お節」という言葉にほとんど馴染みがなく、

「お正月におばあちゃんちで食べる物」っというイメージをずっと持ってて。

大人になってから、

これが一体どういうものなのかとか、その意味だとか、

そういうのをなんとなく教えてもらい。

自分で作ろう！っと思ったのは、５年前…とかじゃないかしら。笑

興味があって、やる気さえ起これば、

それが何であれ、なんとなくスタートしちゃえて。

気がついたら、それなりに成長してたりするものなんだな、と。

今回そんな発見をしてみたり。

笑

今回初めてチャレンジしたのは、

ネット上で見てて、可愛いな〜っと思っていた

かまぼこの飾り切り。

こんにゃくは、何度かやった事あるけど。

同じ要領かしら？っと思って挑んでみたものの…

んまーーー面倒くさい、面倒くさい…

こんな作業、やってらんないわ！

なんて思ったわけです。

が。

でも、褒められてしまうと、調子に乗ってしまう私がいました。

笑

お節料理を食べながら、

おぜんざい、お雑煮を作って、市販の甘酒を飲んで。

ネット上で紅白歌合戦を流しながら、

海外に住んでいても、日本人っぽい事をして過ごしてました。

紅組勝ったねーーー♡

お節料理と一緒に用意したお刺身の盛り合わせは、

いつもお世話になっている、Sakanaya Bostonでオーダーをして、

ニューヨークまで郵送していただいたものです！

いつもお願いするのですが、相変わらず豪華！！

そして美味しいんです♡

キハダマグロ、サーモン、ハタ、イカ、タコ、甘エビ、いくら、雲丹！

実は、届いたお刺身はこれだけではなく、

まだまだたっぷりあるので、

これからお友達の家へご挨拶に行ったりもするので、

おすそ分けとして持って行ったり、ゆっくり時間かけて食べ続けていこうかと…♡

Sakanaya Bostonは、ボストンにありますが、

新鮮な海鮮の郵送（宅急便）サービスも行っています。

興味のある方々いらっしゃいましたら、

是非問い合わせてみてくださいね！

Sakanaya Boston

http://www.sakanayaboston.com

75 Linden Street
Allston, MA 02134

Tel: (617) 254-0009

+++

さて。
去年は若干サボり気味になっていたブログですが。
今年はもっと沢山更新していけますよう頑張るぞーーー！

今年度初の撮影のお仕事は、
来週の日曜日、タイムズスクエアです！
楽しみすぎて、気合入ってます♡

Yoko

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クックパッドにレシピ掲載♡

日本から戻ってきました！

１年半ぶりの日本をたっぷり満喫。

前回の帰国は、熊本県まで旅に出てきましたが、

今回は、東北（岩手県と宮城県）を満喫。

とても楽しい旅でした♡

＋＋＋

新しい事を始めたくなったので、

以前から気になっていた、クックパッドへのレシピ掲載をスタートしてみました！

私が食べて育ったフィリピン料理やハワイアン料理をメインに、

わかりやすく、写真を沢山使って載せていく予定です！

面倒くさがりなので、凝った料理はしません　笑

ズボラな私でも作れるレシピ達。

まだほとんど載せてませんが、よかったら覗きに来てください♡

気になるレシピがあったら、

ぜひ、作ってみてくださいね！

CookNY79☆

http://cookpad.com/kitchen/15499243

＋＋＋

さて、ニューヨークに戻ってまいりましたが、

今週末から、また州を出ます。

繁忙期、頑張ります♡

Yoko

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レシピ：マカロン♡

２月になりましたね！

もうすぐでバレンタインですよーーー！

って事で。

クリスマスに何度も失敗しながら作ったマカロン。

やっと、失敗せずに作れるコツをつかんだ気がするので、

「ズボラで適当な私でも、可愛く作れたマカロン」

の、レシピをご紹介します♡

＋＋＋＋

⭐︎マカロン作り⭐︎

材料：

・卵白

・お砂糖

・アーモンドプードル（アーモンドパウダー）

・粉砂糖

分量は、卵白の重さに対して、全て１：１：１です！

例えば、卵白が35gだったら、お砂糖、アーモンドプードル、粉砂糖全て35gで用意。

注：卵の重さは、大きさによっても違うし、個体差があるので、

卵１つに対して何グラムっていう情報は、あくまでも目安として考えた方がいいですね。

卵白から離した卵黄は、別のお料理に使ってくださいね！

私は、溶いて、玉子落としスープにしました♡

⭐︎作り方⭐︎

1. 卵白を常温にしてサラサラにする。

割ったばかりの白身は、ドロっとしているので、

シャコシャコ混ぜるヤツ（なんていうの？泡立て器？）などで溶いて、

ドロっとした感じをなくします。

多少、泡が立ってても大丈夫なので、ドロっと感がなくなるように混ぜたら、

そのまま部屋に放置して常温にします。

2. アーモンドプードルと粉砂糖をふるいに掛けて混ぜる。（※）

私が使っているのは、こちらのブランド。
アーモンドプードルって何？って思う方は多いかと思いますが、
アーモンドパウダーの事です。

この２つをふるいにかけて、完全に混ぜ合わせます。

アーモンドパウダーは、粉砂糖に比べて粒が大きいので、

ふるいの網目も、少し大きめのものがいいですよ〜

完全に混ざると、こんな色になります。

3. メレンゲ作り。

先ほどシャコシャコして放置した卵白（私は１、２時間放置します）を、

スプーンなどですくってみて、サラサラしているかどうか確認。

サラサラしているのが確認できたら、電動ミキサーでメレンゲを作ります。

ミキサーを回しながら、卵白に空気を送りながら混ぜると、

写真のような真っ白なふわふわした泡になります。

卵白が常温でないと、綺麗な泡が立たないです。

綺麗な泡が立たないと、焼いた時にきちんと膨らまないので、

しっかり常温にして、サラサラにしてくださいね！

真っ白なふわふわの泡ができたら、

お砂糖を２、３回に分けながら泡に混ぜ入れて、さらに泡立てていきます。

これでもかーーー！ってくらい混ぜていくと、どんどんクリーム状になってきて、

だんだん、ミキサーが重たくなってくる感触がしてくると思います。

器をひっくり返しても何も落ちてこない状態になるまで、混ぜてください。

落ちてこなくなったら、メレンゲの完成！

4. 粉類（※）を入れて、マカロナージュ！

マカロン作りの命です　笑
慎重に行いましょう。

マカロナージュとは、
泡を立てて作ったメレンゲに、粉を入れ、
潰さないように混ぜ合わせた後で、「わざわざ泡を潰す」混ぜ方の事です。

笑

まずは、メレンゲに粉を入れたら、
ゴムベラで、側面から内側に折り込んで行くようにメレンゲと粉を混ぜます。

泡が潰れないよう、ゆっくり混ぜてくださいね。

だいたい混ざってきたら、速度を上げて、
左手で器を回しながら、右手でゴムベラを使って、
生地を、器の側面に押し付けるような動きで「泡を潰しながら」混ぜていきます。

だいたい、30回くらい繰り返して、一旦、ゴムベラで生地をすくい上げてみて、

生地がリボン状に落ちてくるかどうかを確認します。

ボテボテ…っと落ちてくるようだったら、

まだマカロナージュが足りてないって事です。↓　↓　↓　↓　↓　↓　

混ぜすぎても良くないので、５回混ぜて確認、２、３回混ぜて確認っと、

こまめにチェックしてみてくださいね。こんな風に、どろっとしているけど、

リボン状に４折りくらい落ちてくるような柔らかさになったら完成！

 5. マカロン生地を絞り出す。

生地を、絞り袋に入れて、
オーブンシートや、パーチメントシートに絞り出していきます。
生地と生地の間は、約1cmくらいあけた方がいいですよ！

ちなみに、私が使ったのは、こちら。

オーブン用シリコンマットも便利なようですよ〜！

使いやすい方でいいかと思いますっ

マカロンの生地を絞り出す時に、大きさを均等にするのがちょっと難しいので、

ガイドとして、事前に円を描いたものを用意して、下敷きに使うと便利です！

我が家のソルト＆ペッパーの容器が、ちょうど３cmくらいの大きさだったので、
この子達を使って、円を描きました。

6. 乾かす。

生地の表面を触っても、指に生地がつかない程度に乾かすと、

焼く時に表面が割れずに、綺麗に焼けます！

乾かしすぎるのも良くないので、そっと触れた時にぷにゅぷにゅ感はあるけど、

でも指にはつかない…っという程度まで乾かしてください。

３０分から１時間前後で乾きましたが、

季節によって、もっと時間がかかる場合もあるとか。

7. 焼く。

生地がちょうどよく乾いたら、オーブンの温度を200℃にして余熱。

オーブン内の温度が200℃になったら、マカロンの生地を入れて、３分焼きます。

１分半から２分で、マカロンの生地が一気に膨れ上がってきて、

マカロン特有の「ピエ」ができます。

ちなみに、「ピエ」とは、「足」っという意味で、

マカロンでは、この部分の事です。

マカロンのあんよです。笑

温度が低すぎると、きちんとピエができないので、要注意です！

３分経ったら、今度はそのまま、オーブンの温度を150℃まで下げて、６分焼きます。

焼きあがると、こんな感じになります♡　

8. 仕上げ。

マカロンは、２枚の生地の間にチョコレートやクリームを挟んでいるので、

お好きなガナッシュを用意したらいいかと思います。

私は、ヌテラ（Nutella: ヘーゼルナッツ味のチョコレート）が大好きなので、

これを絞り袋に入れて、使ってみました。

似たような大きさのマカロンを見つけてペアにして、挟みます。

9. 完成！！！

可愛らしいマカロンが完成しましたよーーー♡

見た目もかわいいし、喜ばれるお菓子ですよね♡

混ぜ方とか、温度とか…気を使わなきゃいけない事が多いですが、

コツさえつかめば、楽しく焼けます！

このマカロンを、プレゼント用にラッピングもしたので、

次回のブログでご紹介します♡

Yoko

from Tokeh's Closet

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